Sacher
Sacher
Ingredienti
- 150 g di burro ammorbidito
- 130 g di zucchero
- 6 uova
- 160 g di cioccolata fondente
- 150 g di farina
- 100 g di confettura all’albicocca
DECORAZIONE:
- 60 g di zucchero a velo
- 1 noce di burro
- 2 o 3 cucchiai di latte
- 150 g di cioccolata fondente
Preparazione
- PER LA PREPARAZIONE: una tortiera di 24 cm di diametro
- Lavorare con la frusta burro e zucchero e unire poi al composto cremoso i tuorli, uno alla volta.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti e, appena tiepido, incorporarlo al burro montato.
- Unire la farina setacciata e, infine, gli albumi montati a neve ferma. Imburrare e infarinare la tortiera e versarvi il composto.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
- A cottura ultimata, sformare la torta, lasciarla raffreddare quindi tagliarla orizzontalmente in 2 dischi.
- Spalmare 1 disco con 1/3 della marmellata di albicocca riscaldata, coprirlo con l’altro disco e spennellare anche questo e i lati della torta con il resto della confettura.
- Per la decorazione, spezzettare il cioccolato, tenendone da parte un pezzetto, e scioglierlo a bagnomaria con burro, latte e zucchero a velo, mescolando continuamente.
- Versarlo poi sulla torta e ricoprirlo interamente con l’aiuto di una spatola.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato rimasto, versarlo in un cornetto di carta da forno e scrivere sulla torta il nome della pasticceria che le ha dato il celebre appellativo.
