Mousse di fragole e cioccolato
Ingredienti
- 200 g di copertura fondente
- 150 g di fragole
- 60 g di zucchero
- 5 g di gelatina in fogli
- 20 ml di Rhum bianco
- 280 ml di panna fresca
Preparazione
- Lavate la fragole e privatele del ciuffo verde, tagliatele a pezzi.
- Scaldate una padella, saltatevi metà fragole con lo zucchero e flambate con il Rhum bianco.
- Unite la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata e frullate nel mixer con le altre fragole. Unite delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto e fate raffreddare in frigorifero.
- Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria, versate all’interno di 20 pirottini in carta oleata e scolate l’eccesso in modo da lasciarli foderati solo all’interno.
- Fate raffreddare in frigorifero fino a che induriscano.
- Riempite le basi in cioccolato con la mousse di fragole.
- Decorate con poco cioccolato fuso fatto cadere a filo e, prima di servire, lasciate raffreddare.
