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Articoli con tag panna

Barchette di frolla al miele e cioccolato

gen 23

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Barchette di frolla al miele e cioccolato

Ingredienti

  • 250 g di farina
  • 150 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • ½ limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • miele per riempire il fondo delle barchette
PER LA GANACHE:
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro
  • 2 dl di panna

Preparazione

  1. Versate la farina sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata del limone e strizzato, sale e vanillina; incorporatevi il burro ammorbidito, e aggiungete zucchero e tuorli; amalgamate senza ammorbidire troppo la pasta e lasciate riposare, avvolta in una pellicola trasparente, la pasta nel frigorifero.
  2. Stendete la pasta dallo spessore di 3 mm e ricavatene dei dischi con l’aiuto di un coppapasta; dategli la forma di barchette pizzicando alle 2 estremità opposte e fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
  3. togliete dal forno, lasciate raffreddare e riempite il fondo con il miele
  4. Per la ganache, fate scioglire a bagnomaria il cioccolato; togliete dal fuoco e aggiungete burro e panna sempre mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo; riempite le barchette, lasciate raffreddare e servite decorando con ciuffi di panna montata.

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Cioccolato liquoroso con il gelato

gen 18

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Cioccolato liquoroso con il gelato

Ingredienti

  • 70 g di cioccolato fondente
  • 2 dl di panna
  • 1 cucchiaio di liquore al cioccolato
  • 8 cucchiai di panna liquida

Preparazione

  1. Portate la panna ad ebollizione in un pentolino, quindi toglietela dal fuoco
  2. Incorporatevi il cioccolato spezzettato precedentemente continuando a mescolare
  3. Quando il cioccolato sarà completamente fuso, versatevi il liquore e mescolate bene
  4. Versate la bevanda nelle coppe, decorate con panna liquida e cospargete con trucioli di cioccolato; servite immediatamente con cialdine

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Dacquoise

gen 17

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Ingredienti

  • 8 albumi
  • 240 di zucchero
  • 150 g di povere di nocciole tostate
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 400 g di cioccolato bianco
  • 3,5 dl di panna

Preparazione

  1. Foderate con la carta da forno una tortiera.
  2. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungete metà dello zucchero, sbattete ancora e poi l’altra metà; infine aggiungete la polvere di nocciole e il cacao
  3. Trasferite il composto ben fermo in una tasca da pasticcere e con questa disegnate, partendo dal centro, delle spirali fino ai bordi dello stampo ( non vi preoccupate se il composto dovesse colare: meno è preciso più è bello da vedere!!)
  4. Infornate a 110° per 1 ora e ½, senza chiudere completamente il forno.
  5. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e fuori dal fuoco aggiungete poi la panna a bollore sempre mescolando; lasciate freddare per almeno 2 ore
  6. Togliete dal forno la meringa, lasciatela raffreddare e staccatela dalla carta da forno
  7. Riempitela quindi con la ganache al cioccolato e servite con fragole fresche e scaglie di cioccolato

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Profiterole al cioccolato

dic 26

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Ricetta del Profiterole al cioccolato

Ricetta del Profiterole al cioccolato

Ingredienti

  • 500 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 200 g di cioccolato fondente
Pasta a choux
  • 140 g di farina
  • 110 g di burro
  • 6 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 190°C.
  2. Per la pasta à choux: portare ad ebollizione 200 ml di acqua con il burro, il sale e la vanillina; aggiungere la farina e mescolare fuori dal fuoco; rimettere ancora sul fuoco e mescolare fino alla formazione di una palla.
  3. Lasciare intiepidire ed incorporare lo zucchero vanigliato e le uova, uno ad uno, lavorando con la frusta elettrica.
  4. Mettere l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e distribuirlo su una placca con carta da forno a palline distanziate.
  5. Cuocere per 20-30 minuti fino a quando saranno gonfi e dorati; lasciarli nel forno altri 5 minuti affinché asciughino bene poi farli raffreddare.
  6. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo raffreddare.
  7. Montate la panna con zucchero e la vanillina e mettetelo in una tasca da pasticcere con la bocca piccola e liscia; praticare un foro nei bignè e riempirli con la panna.
  8. Distribuirli su un piano da portata e versarvi sopra il cioccolato fuso;  servire freddo.

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Lasagnetta con mousse al caffé

nov 28

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Ricetta della lasagnetta alla mousse di caffé

Ricetta della lasagnetta alla mousse di caffé

Ingredienti

  • 350 g di pan di spagna
  • 150 g di cioccolato al latte
  • 140 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna fresca
  • 2 cucchiaini di caffè solubile

Preparazione

  1. Tritate i 2 cioccolati e fateli fondere a bagnomaria insieme al caffè e a 50 ml di panna, nel frattempo preparate 12 rettangolini di pan di spagna (per avere un composto più morbido, il pan di spagna può essere bagnato con uno sciroppo di zucchero o zucchero e liquore a piacimento).
  2. Montate il resto della panna e incorporatevi delicatamente il composto di cioccolato e caffè versandolo a filo.
  3. Farcite la lasagnetta e servite decorando a vostro piacimento.

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