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Articoli con tag nocciole

Torta di cioccolato alla crema di marroni

gen 20

Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | Nessun commento

Torta di cioccolato alla crema di marroni

Ingredienti

  • 100 g di farina
  • 70 g zucchero
  • 3 uova
  • 15 g cacao in polvere
  • 120 g nocciole
  • 40 g burro
  • 1 pizzico di sale
PER LA FARCIA:
  • 3,5 dl di panna
  • 90 g di cioccolato fondente
  • 150 g di crema di marroni
  • latte q.b.
  • marsala q.b.
PER LA BAGNA:
  • sciroppo di zucchero con marsala o rum

Preparazione

  1. Sbattere le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale; incorporare la farina con le nocciole tritate e il cacao; per ultimo il burro fuso.
  2. Versate il composto così ottenuto in una tortiera foderata con carta da forno ed infornate a 190° per 30’.
  3. Montate la panna e dividetela in 2 parti: amalgamate ad una metà la crema di marroni e all’altra il cioccolato sciolto a bagnomaria con il latte e il marsala.
  4. Tagliate la torta raffreddata in modo da avere 2 dischi che verranno bagnati con lo sciroppo.
  5. Stendetevi la crema di cioccolato e ricomponete la torta.
  6. Ricopritene la superficie con la crema di marroni e spolverizzate con truciolini di cioccolata o cacao in polvere

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Dacquoise

gen 17

Pubblicato da Francesca in Cioccolato bianco | Nessun commento

Ingredienti

  • 8 albumi
  • 240 di zucchero
  • 150 g di povere di nocciole tostate
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 400 g di cioccolato bianco
  • 3,5 dl di panna

Preparazione

  1. Foderate con la carta da forno una tortiera.
  2. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungete metà dello zucchero, sbattete ancora e poi l’altra metà; infine aggiungete la polvere di nocciole e il cacao
  3. Trasferite il composto ben fermo in una tasca da pasticcere e con questa disegnate, partendo dal centro, delle spirali fino ai bordi dello stampo ( non vi preoccupate se il composto dovesse colare: meno è preciso più è bello da vedere!!)
  4. Infornate a 110° per 1 ora e ½, senza chiudere completamente il forno.
  5. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e fuori dal fuoco aggiungete poi la panna a bollore sempre mescolando; lasciate freddare per almeno 2 ore
  6. Togliete dal forno la meringa, lasciatela raffreddare e staccatela dalla carta da forno
  7. Riempitela quindi con la ganache al cioccolato e servite con fragole fresche e scaglie di cioccolato

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Ciambella cioccolato e nocciole

nov 22

Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | Nessun commento

Ciambella cioccolato e nocciole

Ciambella cioccolato e nocciole

Ingredienti

  • 20 g di farina bianca “00”
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 20 g di fecola
  • 4 uova
  • 80 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di pasta di nocciole pura
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Montate i torli con lo zucchero.
  2. Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria e versatelo sul composto di uova; unite la pasta di nocciole, la farina e la fecola.
  3. Montate anche gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli alla massa rendendola omogenea.
  4. Versate in uno stampo ben imburrato e infarinato e infornate a 180°C per 45 minuti.
  5. Servite la ciambella decorando a piacere con cacao amaro e glassa di zucchero a filo.

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