Cioccolato... che passione! | Il blog per chi ama vivere di cioccolato.

Articoli con tag glassa

Fragole glassate al cioccolato e menta

nov 24

Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | Nessun commento

Ingredienti

Fragole glassate al cioccolato e menta

Fragole glassate al cioccolato e menta

  • 150 g di cioccolato fondente aromatizzato alla menta
  • 20 fragole

Preparazione

  1. Tritate il cioccolato e scioglietene 100 g a bagnomaria; unite il cioccolato rimasto abbassando la temperatura e glassatevi le fragole. Scolate il cioccolato in eccesso e ponete le fragole su carta da forno a raffreddare.
  2. Guarnite il tutto con foglioline di menta sminuzzate finemente ed eventualmente un pezzetto di foglio d’oro commestibile per dolci.

Tags: , ,

Cuore fondente glassato

nov 22

Pubblicato da Francesca in Cioccolato al latte, Cioccolato fondente | Nessun commento

Cuore fondente glassato

Cuore fondente glassato

Ingredienti

  • 200 g di cioccolato al latte
  • 80 g di zucchero
  • 50 g di mandorle
  • 40 g di farina bianca “00”
  • 5 uova
  • 30 g di arance candite
  • 20 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di copertura fondente

Preparazione

  1. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato al latte.
  2. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; sempre mescolando aggiungete il cioccolato fuso a filo.
  3. Unite le mandorle tostate tritate, le arance candite e la farina.
  4. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente con un cucchiaio di legno.
  5. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 22 cm, versatevi l’impasto e infornate a 160°C per 30 minuti.
  6. Sformate il dolce ed una volta tiepido ricavate 4 cuori.
  7. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e glassate i cuori utilizzando una spatola in acciaio per livellare.
  8. Lasciate raffreddare e servite.

Tags: , ,