Gateau Royal
Gateau Royal
Ingredienti
- 100 g di farina
- 150 g di zucchero
- 50 g di cacao
- 50 g di burro
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
PER LA GLASSA:
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 150 g di cioccolato fondente
- 90 g di burro
PER LA FARCIA:
- 1,5 dl di panna
- 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
- Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso
- Incorporatevi la vanillina, la farina con il cacao, un pizzico di sale, il burro fuso ed infine il lievito.
- Versate il composto in uno stampo foderato con carta da forno e cuocete a 180° per 40 minuti.
- Togliete dal forno, lasciate raffreddare e capovolgete su una griglia da dolci
- per preparare la glassa, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed incorporatevi i tuorli uno alla volta ed il burro; aggiungete poi gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.
- Montate la panna ed incorporatevi lo zucchero.
- Tagliate la torta in 3 strati; spalmate ciascuno strato con la glassa al cioccolato e farcite con panna montata.
- Rivestite poi la superficie, una volta ricomposto il dolce, con la glassa e la panna e servite.
