Preparazione

1. Foderate con la carta da forno una tortiera.
2. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungete metà dello zucchero, sbattete ancora e poi l’altra metà; infine aggiungete la polvere di nocciole e il cacao
3. Trasferite il composto ben fermo in una tasca da pasticcere e con questa disegnate, partendo dal centro, delle spirali fino ai bordi dello stampo ( non vi preoccupate se il composto dovesse colare: meno è preciso più è bello da vedere!!)
4. Infornate a 110° per 1 ora e ½, senza chiudere completamente il forno.
5. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e fuori dal fuoco aggiungete poi la panna a bollore sempre mescolando; lasciate freddare per almeno 2 ore
6. Togliete dal forno la meringa, lasciatela raffreddare e staccatela dalla carta da forno
7. Riempitela quindi con la ganache al cioccolato e servite con fragole fresche e scaglie di cioccolato