Cuore fondente glassato
Cuore fondente glassato
Ingredienti
- 200 g di cioccolato al latte
- 80 g di zucchero
- 50 g di mandorle
- 40 g di farina bianca “00”
- 5 uova
- 30 g di arance candite
- 20 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 200 g di copertura fondente
Preparazione
- Fate fondere a bagnomaria il cioccolato al latte.
- In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; sempre mescolando aggiungete il cioccolato fuso a filo.
- Unite le mandorle tostate tritate, le arance candite e la farina.
- Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 22 cm, versatevi l’impasto e infornate a 160°C per 30 minuti.
- Sformate il dolce ed una volta tiepido ricavate 4 cuori.
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e glassate i cuori utilizzando una spatola in acciaio per livellare.
- Lasciate raffreddare e servite.
