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Doughnuts al cioccolato fondente

dic 28

Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | 2 commenti

Doughnuts al cioccolato fondente

Doughnuts al cioccolato fondente

Ingredienti

  • 240 g di farina
  • 1 uovo
  • ½ cucchiaio di bicarbonato
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 30 g di burro
  • 4 cucchiai di panna fresca
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di limone
  • olio di semi di arachidi per friggere
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Preparazione

  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
  2. In una casseruola setacciare la farina con bicarbonato, la cannella e il sale e mescolare con l’uovo, lo zucchero, il cioccolato fuso, il latte e il succo di limone.
  3. Stendere il composto con l’aiuto di un matterello e l’eventuale aggiunta di farina allo spessore di 1 cm.
  4. Ritagliarlo con uno stampino di 8-9 cm di diametro in tanti dischi e con uno stampino più piccolo ricavare un ulteriore cerchio dal centro di ogni disco, con i dischi più piccoli ricavare delle palline.
  5. Friggere le ciambelline poche alla volta e poi anche le palline; cospargerli di zucchero a velo e di cioccolata fusa.

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Profiterole al cioccolato

dic 26

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Ricetta del Profiterole al cioccolato

Ricetta del Profiterole al cioccolato

Ingredienti

  • 500 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 200 g di cioccolato fondente
Pasta a choux
  • 140 g di farina
  • 110 g di burro
  • 6 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 190°C.
  2. Per la pasta à choux: portare ad ebollizione 200 ml di acqua con il burro, il sale e la vanillina; aggiungere la farina e mescolare fuori dal fuoco; rimettere ancora sul fuoco e mescolare fino alla formazione di una palla.
  3. Lasciare intiepidire ed incorporare lo zucchero vanigliato e le uova, uno ad uno, lavorando con la frusta elettrica.
  4. Mettere l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e distribuirlo su una placca con carta da forno a palline distanziate.
  5. Cuocere per 20-30 minuti fino a quando saranno gonfi e dorati; lasciarli nel forno altri 5 minuti affinché asciughino bene poi farli raffreddare.
  6. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo raffreddare.
  7. Montate la panna con zucchero e la vanillina e mettetelo in una tasca da pasticcere con la bocca piccola e liscia; praticare un foro nei bignè e riempirli con la panna.
  8. Distribuirli su un piano da portata e versarvi sopra il cioccolato fuso;  servire freddo.

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Ciambella di patate al cioccolato fondente

dic 20

Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | 2 commenti

Ciambella di patate al cioccolato fondente

Ciambella di patate al cioccolato fondente

Ingredienti

  • 800 g di patate
  • 100 g di burro
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di mandorle
  • 4 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 arancia non trattata
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Lessate le patate per 30 minuti, scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate; mettete poi il purè in una ciotola e allargatelo per farlo intiepidire.
  2. Fate fondere il burro a bagnomaria ed unite al purè mescolando.
  3. Unitevi lo zucchero, la vanillina, le mandorle pelate e tritate e la scorza d’arancia grattugiata; amalgamate bene il tutto.
  4. Separate i tuorli dagli albumi; incorporate i tuorli uno ad uno al composto di patate e cospargete l’impasto con le scaglie di cioccolato.
  5. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale ed incorporateli al composto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
  6. Versate il composto in uno stampo da ciambella a cerniera imburrato e cuocete in forno a bagnomaria per 45 minuti a 180°C.
  7. Lasciate intiepidire la ciambella e sformatela su un piatto da portata decorando a piacere.

Soufflé al cioccolato fondente

dic 12

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Soufflé al cioccolato fondente

Soufflé al cioccolato fondente

Ingredienti

  • 220 g di cioccolato fondente
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Imburrate uno stampo da soufflè di 18 cm di diametro e preriscaldate il forno a 160°C.
  2. Sciogliete il burro con il cioccolato a bagnomaria mescolando continuamente; poi togliere dal fuoco e incorporarvi lo zucchero e i tuorli, 1 alla volta.
  3. Montare gli albumi con il sale a neve ferma e mescolarli al composto di cioccolato.
  4. Versare nello stampo e cuocere per 10 minuti; poi alzare la temperatura a 180°C e continuare la cottura per altri 20 minuti.

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Muffin al cioccolato

dic 2

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Muffin al cioccolato fondente

Muffin al cioccolato fondente

Ingredienti

  • 120 g di burro
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 200 g di fecola
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • ½ bustina di lievito
  • 250 ml di latte intero
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 190°C.
  2. Scioglier il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, allontanate dal fuoco e fate raffreddare; aggiungete lo zucchero, l’uovo sbattuto, il latte e la vanillina.
  3. Incorporate poi la fecola con il lievito e il sale e mescolate.
  4. Dividete la massa in 8 stampini per muffins, precedentemente imburrati e infarinati, fino ai 2/3.
  5. Cuocete i dolcetti in forno per 25-30 minuti, lasciateli freddare, sformateli e serviteli su un piatto da portata.

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