Cioccolato... che passione! | Il blog per chi ama vivere di cioccolato.

Archivio per la categoria Cioccolato fondente

Gateau Royal

gen 25

Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | Nessun commento

Gateau Royal

Ingredienti

  • 100 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di cacao
  • 50 g di burro
  • 4 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
PER LA GLASSA:
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 90 g di burro
PER LA FARCIA:
  • 1,5 dl di panna
  • 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

  1. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso
  2. Incorporatevi la vanillina, la farina con il cacao, un pizzico di sale, il burro fuso ed infine il lievito.
  3. Versate il composto in uno stampo foderato con carta da forno e cuocete a 180° per 40 minuti.
  4. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e capovolgete su una griglia da dolci
  5. per preparare la glassa, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed incorporatevi i tuorli uno alla volta ed il burro; aggiungete poi gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.
  6. Montate la panna ed incorporatevi lo zucchero.
  7. Tagliate la torta in 3 strati; spalmate ciascuno strato con la glassa al cioccolato e farcite con panna montata.
  8. Rivestite poi la superficie, una volta ricomposto il dolce, con la glassa e la panna e servite.

Tags: ,

Barchette di frolla al miele e cioccolato

gen 23

Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | Nessun commento

Barchette di frolla al miele e cioccolato

Ingredienti

  • 250 g di farina
  • 150 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • ½ limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • miele per riempire il fondo delle barchette
PER LA GANACHE:
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro
  • 2 dl di panna

Preparazione

  1. Versate la farina sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata del limone e strizzato, sale e vanillina; incorporatevi il burro ammorbidito, e aggiungete zucchero e tuorli; amalgamate senza ammorbidire troppo la pasta e lasciate riposare, avvolta in una pellicola trasparente, la pasta nel frigorifero.
  2. Stendete la pasta dallo spessore di 3 mm e ricavatene dei dischi con l’aiuto di un coppapasta; dategli la forma di barchette pizzicando alle 2 estremità opposte e fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
  3. togliete dal forno, lasciate raffreddare e riempite il fondo con il miele
  4. Per la ganache, fate scioglire a bagnomaria il cioccolato; togliete dal fuoco e aggiungete burro e panna sempre mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo; riempite le barchette, lasciate raffreddare e servite decorando con ciuffi di panna montata.

Tags: , ,

Torta di cioccolato alla crema di marroni

gen 20

Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | Nessun commento

Torta di cioccolato alla crema di marroni

Ingredienti

  • 100 g di farina
  • 70 g zucchero
  • 3 uova
  • 15 g cacao in polvere
  • 120 g nocciole
  • 40 g burro
  • 1 pizzico di sale
PER LA FARCIA:
  • 3,5 dl di panna
  • 90 g di cioccolato fondente
  • 150 g di crema di marroni
  • latte q.b.
  • marsala q.b.
PER LA BAGNA:
  • sciroppo di zucchero con marsala o rum

Preparazione

  1. Sbattere le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale; incorporare la farina con le nocciole tritate e il cacao; per ultimo il burro fuso.
  2. Versate il composto così ottenuto in una tortiera foderata con carta da forno ed infornate a 190° per 30’.
  3. Montate la panna e dividetela in 2 parti: amalgamate ad una metà la crema di marroni e all’altra il cioccolato sciolto a bagnomaria con il latte e il marsala.
  4. Tagliate la torta raffreddata in modo da avere 2 dischi che verranno bagnati con lo sciroppo.
  5. Stendetevi la crema di cioccolato e ricomponete la torta.
  6. Ricopritene la superficie con la crema di marroni e spolverizzate con truciolini di cioccolata o cacao in polvere

Tags: , ,

Cioccolato liquoroso con il gelato

gen 18

Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | Nessun commento

Cioccolato liquoroso con il gelato

Ingredienti

  • 70 g di cioccolato fondente
  • 2 dl di panna
  • 1 cucchiaio di liquore al cioccolato
  • 8 cucchiai di panna liquida

Preparazione

  1. Portate la panna ad ebollizione in un pentolino, quindi toglietela dal fuoco
  2. Incorporatevi il cioccolato spezzettato precedentemente continuando a mescolare
  3. Quando il cioccolato sarà completamente fuso, versatevi il liquore e mescolate bene
  4. Versate la bevanda nelle coppe, decorate con panna liquida e cospargete con trucioli di cioccolato; servite immediatamente con cialdine

Tags: , ,

Crostatine alla mousse di cioccolato piccante

gen 1

Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | 2 commenti

Crostatine alla mousse di cioccolato fondente

Crostatine alla mousse di cioccolato fondente

Ingredienti per la pasta

  • 300 g di farina “00”
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la mousse

  • 200 g di cioccolato al peperoncino
  • 1 uovo
  • 120 g di zucchero
  • 2 fogli di gelatina
  • 100 ml di panna fresca

Preparazione

  1. Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero; aggiungete i tuorli, la farina, un pizzico di sale ed impastate.
  2. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 10 minuti.
  3. Stendete la pasta con il matterello allo spessore di 1,5 cm e con il coppapasta ricavate 12 dischetti.
  4. Con i dischi foderate 12 stampini monoporzione e bucherellateli con una forchetta.
  5. Montate l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  6. Fondete il cioccolato a bagnomaria e ammorbidite la gelatina in acqua fredda.
  7. Unitela al cioccolato caldo mescolando con un cucchiaio di legno.
  8. Versate il cioccolato nella terrina con le uova e lo zucchero e incorporate la panna montata.
  9. Farcite le crostatine con la mousse fredda e servite.

Tags: