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Lasagnetta con mousse al caffé

nov 28

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Ricetta della lasagnetta alla mousse di caffé

Ricetta della lasagnetta alla mousse di caffé

Ingredienti

  • 350 g di pan di spagna
  • 150 g di cioccolato al latte
  • 140 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna fresca
  • 2 cucchiaini di caffè solubile

Preparazione

  1. Tritate i 2 cioccolati e fateli fondere a bagnomaria insieme al caffè e a 50 ml di panna, nel frattempo preparate 12 rettangolini di pan di spagna (per avere un composto più morbido, il pan di spagna può essere bagnato con uno sciroppo di zucchero o zucchero e liquore a piacimento).
  2. Montate il resto della panna e incorporatevi delicatamente il composto di cioccolato e caffè versandolo a filo.
  3. Farcite la lasagnetta e servite decorando a vostro piacimento.

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Cuore fondente glassato

nov 22

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Cuore fondente glassato

Cuore fondente glassato

Ingredienti

  • 200 g di cioccolato al latte
  • 80 g di zucchero
  • 50 g di mandorle
  • 40 g di farina bianca “00”
  • 5 uova
  • 30 g di arance candite
  • 20 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di copertura fondente

Preparazione

  1. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato al latte.
  2. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; sempre mescolando aggiungete il cioccolato fuso a filo.
  3. Unite le mandorle tostate tritate, le arance candite e la farina.
  4. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente con un cucchiaio di legno.
  5. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 22 cm, versatevi l’impasto e infornate a 160°C per 30 minuti.
  6. Sformate il dolce ed una volta tiepido ricavate 4 cuori.
  7. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e glassate i cuori utilizzando una spatola in acciaio per livellare.
  8. Lasciate raffreddare e servite.

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Crema al cacao da spalmare

ott 18

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Crema al cioccolato da spalmare

Crema al cioccolato da spalmare

Ingredienti

  • 100 g di cacao in polvere
  • 205 g di panna liquida
  • 20 g di burro
  • 150 g di cioccolato al latte grattugiato
  • 100 g di cioccolato nero al 52% grattugiato

Preparazione

  1. PER LA PREPARAZIONE: 2 vasetti in vetro da 300g, indispensabile il mixer
  2. In un pentolino assemblate cacao, panna e burro.
  3. Portare ad ebollizione e poi togliere la pentola dal fuoco.
  4. Aggiungete la cioccolata e mescolate fino a che saranno completamente sciolti.
  5. Lavorare per 1 minuto questo preparato con il mixer alla velocità massima.
  6. Versare poi la crema, così ottenuta, nei vasetti, e conservare in frigo (si conserva una settimana).

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