Persone: 12
Tempo di cottura: 20'
Voto: 8/10

Crostatine alla mousse di cioccolato fondente

Crostatine alla mousse di cioccolato fondente

Ingredienti per la pasta

  • 300 g di farina “00”
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la mousse

  • 200 g di cioccolato al peperoncino
  • 1 uovo
  • 120 g di zucchero
  • 2 fogli di gelatina
  • 100 ml di panna fresca

Preparazione

  1. Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero; aggiungete i tuorli, la farina, un pizzico di sale ed impastate.
  2. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 10 minuti.
  3. Stendete la pasta con il matterello allo spessore di 1,5 cm e con il coppapasta ricavate 12 dischetti.
  4. Con i dischi foderate 12 stampini monoporzione e bucherellateli con una forchetta.
  5. Montate l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  6. Fondete il cioccolato a bagnomaria e ammorbidite la gelatina in acqua fredda.
  7. Unitela al cioccolato caldo mescolando con un cucchiaio di legno.
  8. Versate il cioccolato nella terrina con le uova e lo zucchero e incorporate la panna montata.
  9. Farcite le crostatine con la mousse fredda e servite.
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