Cioccolato... che passione! | Il blog per chi ama vivere di cioccolato.

Cioccolato liquoroso con il gelato

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Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | Nessun commento

Cioccolato liquoroso con il gelato

Ingredienti

  • 70 g di cioccolato fondente
  • 2 dl di panna
  • 1 cucchiaio di liquore al cioccolato
  • 8 cucchiai di panna liquida

Preparazione

  1. Portate la panna ad ebollizione in un pentolino, quindi toglietela dal fuoco
  2. Incorporatevi il cioccolato spezzettato precedentemente continuando a mescolare
  3. Quando il cioccolato sarà completamente fuso, versatevi il liquore e mescolate bene
  4. Versate la bevanda nelle coppe, decorate con panna liquida e cospargete con trucioli di cioccolato; servite immediatamente con cialdine

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Dacquoise

gen 17

Pubblicato da Francesca in Cioccolato bianco | 1 commento

Ingredienti

  • 8 albumi
  • 240 di zucchero
  • 150 g di povere di nocciole tostate
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 400 g di cioccolato bianco
  • 3,5 dl di panna

Preparazione

  1. Foderate con la carta da forno una tortiera.
  2. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungete metà dello zucchero, sbattete ancora e poi l’altra metà; infine aggiungete la polvere di nocciole e il cacao
  3. Trasferite il composto ben fermo in una tasca da pasticcere e con questa disegnate, partendo dal centro, delle spirali fino ai bordi dello stampo ( non vi preoccupate se il composto dovesse colare: meno è preciso più è bello da vedere!!)
  4. Infornate a 110° per 1 ora e ½, senza chiudere completamente il forno.
  5. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e fuori dal fuoco aggiungete poi la panna a bollore sempre mescolando; lasciate freddare per almeno 2 ore
  6. Togliete dal forno la meringa, lasciatela raffreddare e staccatela dalla carta da forno
  7. Riempitela quindi con la ganache al cioccolato e servite con fragole fresche e scaglie di cioccolato

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Cheesecake alla Nutella

gen 10

Pubblicato da Francesca in Nutella | 5 commenti

Cheescake alla Nutella

Cheesecake alla Nutella

Ingredienti

  • 250 g frollini al burro
  • 100 g burro fuso
  • 250 g Philadelphia
  • 250 g mascarpone
  • 4 cucchiai di Nutella
  • 80 g zucchero
  • 1 vanillina
  • 4 uova
  • scorza grattata di mezzo limone

Preparazione

  1. Fondere il burro e unirlo al composto di biscotti precedentemente sbriciolati.
  2. Foderare uno stampo a cerniera con il composto ottenuto.
  3. In una terrina mescolare i 2 formaggi con lo zucchero, la Nutella, le uova, la vanillina ed il limone fino all’ottenimento di un composto denso ed omogeneo
  4. Rovesciare il composto nello stampo
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40’
  6. Servire freddo con Nutella calda e ciuffi di panna montata decorando a piacimento con lamponi

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Tortelli al cioccolato di Giovanni Rana con marmellata e cioccolato

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Pubblicato da Francesca in News di cioccolato | Nessun commento

Tortelli al cioccolato di Giovanni Rana con marmellata e cioccolato

Tortelli al cioccolato di Giovanni Rana

Finalmente, dopo settimane di ricerca, ho trovato un supermercato ancora fornito dei tortelli al cioccolato di Giovanni Rana! Ed io ne ho fatto incetta acquistandone 5 confezioni… :-)
Due sere fa abbiamo assaggiato i tortelli in versione nature, cuocendoli semplicemente in padella con burro, succo d’arancia e acqua. Colgo l’occasione per comunicare che ho creato un account su Flickr per poter caricare un numero maggiore di foto ed includere anche la preparazione delle ricette e la loro consumazione :-) Iniziamo con i tortelli al cioccolato!

Ho scelto di impiattarli con un tris di gusti e di colori:

  • marmellata di fragola (fatta da me :-) )
  • marmellata di arancia (fatta da me :-) )
  • crema di cioccolato fondente e nocciola

Devo dire che il sapore del tortello non è male ma non è molto cioccolatoso. Però affogandolo nella crema di cioccolato fondente e nocciola (sopra ho spruzzato anche un pò di zucchero) diventa prelibatissimo. Anche con le marmellate è divenuto molto gustoso e sfizioso!

E pensare che ho ancora ben 4 pacchi per sperimentare nuove ricette. Tra quelle suggerite da Giovanni Rana mi incuriosisce tantissimo la ricetta “Tortelli Freschi con Cioccolato Rana in polpa di lamponi, gelato alla vaniglia e sfoglia in cioccolato fondente alla menta“! Datemi qualche giorno e vi aggiornerò!

Intanto vi lascio col nuovo video di Giovanni Rana per promuovere i tortelli al cioccolato:

PS … se riesco ad attrezzarmi tra un pò caricherò qualche video della preparazione di alcune ricette!

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Crostatine alla mousse di cioccolato piccante

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Pubblicato da Francesca in Cioccolato fondente | 2 commenti

Crostatine alla mousse di cioccolato fondente

Crostatine alla mousse di cioccolato fondente

Ingredienti per la pasta

  • 300 g di farina “00”
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la mousse

  • 200 g di cioccolato al peperoncino
  • 1 uovo
  • 120 g di zucchero
  • 2 fogli di gelatina
  • 100 ml di panna fresca

Preparazione

  1. Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero; aggiungete i tuorli, la farina, un pizzico di sale ed impastate.
  2. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 10 minuti.
  3. Stendete la pasta con il matterello allo spessore di 1,5 cm e con il coppapasta ricavate 12 dischetti.
  4. Con i dischi foderate 12 stampini monoporzione e bucherellateli con una forchetta.
  5. Montate l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  6. Fondete il cioccolato a bagnomaria e ammorbidite la gelatina in acqua fredda.
  7. Unitela al cioccolato caldo mescolando con un cucchiaio di legno.
  8. Versate il cioccolato nella terrina con le uova e lo zucchero e incorporate la panna montata.
  9. Farcite le crostatine con la mousse fredda e servite.

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